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【转载】功夫茶详细图解!【生活百科】  

2015-04-04 11:21:50|  分类: 赵州茶 |  标签: |举报 |字号 订阅

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图解功夫茶!【生活百科】 - 無為居士 - 聚美齋

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

图解功夫茶!【生活百科】 - 無為居士 - 聚美齋

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

※ 砂铫:

潮安枫溪做的最著名,俗称“茶锅”,是用砂泥做成的,很轻巧,水一开,小盖子会自动掀动,发出一阵阵的声响。这时的水冲茶刚刚合适。

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

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※ 随手泡:

现代人发明的一种比风炉更快,更方便的烧水用具。

※ 碗盖:

 用来冲泡茶叶的碗盖,过去多用来冲泡花茶 和安溪铁观音,现在已经没有限制。使用时既可以用来泡茶后分饮做泡茶器具,也可一 人一套,当作茶杯直接饮用。

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

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※ 茶侧:

量器,利用贝壳,或用铜、铁、竹制的匙、箸之类。大致开水一升,用一"方寸匕"的匙量取茶末。但喜味淡的可减少,喜浓的可增加。

※ 茶壶:

选择茶壶好坏标准有四字诀:小,浅,齐,老。 小如桔子,大似蜜柑者。最重要的是"壶宜小不宜大,宜浅不宜深"。因为大就不"工夫"了。

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

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※ 茶荷:

古时称茶则,是置茶量的器皿,用竹、木、陶、瓷、锡等制成.并可作观看干茶样和置茶分样用。

※ 茶匙:

从茶则或茶罐中拨取茶叶。为整个泡茶雅观、讲究提供方便。

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

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※ 闻香杯:

用来嗅闻杯底留香的器具.将闻香杯中的茶汤倒入品茗杯后,双手持闻香杯靠近鼻端闻香。双 方搓动闻香杯闻香。

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

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※ 茶漏:

用来投放茶叶时放置壶口扩大壶口面积更好的防止茶叶外溅。

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

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※ 奉茶盘:

奉茶时用来盛放茶杯的器具,用茶盘给客人奉茶比直接用手俸给客人要更卫生和礼貌。

※ 水盂:

贮放泡茶过程中的废水,茶渣等。在没有废水桶或茶盘时使用水盂来承接废水和茶渣,但水盂,容量有限,因此要及时清理。

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

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※ 茶垫:

比茶盘小,是用来置冲罐的,也有各种式样,但总之要注意到“夏浅冬深”。冬深是为便于浇罐时多装些沸水,使茶不易冷。

图解功夫茶!【生活百科】 - 無為居士 - 聚美齋

一、温茶器

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

  泡茶前先将沸水注入盖碗或茶壶,一来有清洁茶具之效能,二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色、香,味的本质。

 

二、洗杯

使用杯洗清洁

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋
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三、置茶

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

  用盖杯的是侯可以直接用茶则置茶,投茶量则视乎所冲泡之茶类与及个人之口味。使用茶壶时则可能需要用茶漏帮忙置茶,再用手轻拍茶壶,令茶叶摆放得平均。

 

四、洗茶

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

  茶叶是农产品,故此茶亦虽要清洗,只需注水于茶叶再实时倒出便可。

 

五、注水

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

   注水时最重要是注意水温,因为不同的茶叶要不同的水温,如要降温则可能要用茶海 / 公道杯降温。注水于盖杯时可高冲,使茶叶滚动。注水于茶壶时切忌太速,以致茶叶冲出壶外。注入沸水后,高温会令茶壶产生泡沫,可用茶壶盖轻轻抹去。

 

六、浸泡 

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

  盖碗浸泡时可用盖来返动茶叶,使茶叶更易散开。用紫砂壶冲泡时则可再用热水温壶,用热力外内一起将茶味迫出来,但玻璃茶壶则不宜。

 

七、出茶

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  出茶时可先倒入茶海,再倒入饮杯。亦可直接倒入饮杯,先将茶杯整齐排列,以打圈式倒茶 (亦叫作关公巡城),令每个茶杯都平均注满,直到后来每滴倒下时 (亦叫韩信点兵)也要平均滴下,使每杯的茶色及茶味浓度亦能相等。倒出时要沉壶提手(即茶壶要自然垂低,手腕提高而手肘沉下),动作自然舒适为上。如果出茶不顺,可以使用茶通。 

 

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